第四百一十章 碎灵

    林愁只留下了两头牦牛，不为别的，但凡是特殊培养的食材，都有一个“保质期”。

    他很担心如果买下一大堆牦牛养在后山吃上一段时间的普通食物后，它们的肉质会同样变得普通。

    就像老人说的，牦牛所吃的食物都是他精挑细选的，不光有帮苲草和莎草，还有虫草、贝母、红景天这些珍惜的草药。

    若是让林愁来养，他可做不到给牦牛这样的伙食。

    恩，主要是也舍不得。

    老人落座后，一群人很快与老人热络的攀谈起来，林愁则到后山着手处理牦牛。

    他要把两头牦牛宰杀分解，一部分放进恒温柜、一部分放进地下冷库熟化保存。

    黄大山坐在井边好奇的看着，

    “这毛乎乎的玩意，也是牛？”

    “嘿，不知道为啥，看着这身毛皮，老子的脑袋里老是跑出游荡魔的影子，噗哈哈哈。”

    林愁一边将牦牛在栅栏上拴好，并不理会山爷的恶趣味，

    “牦牛是高海拔地带特有的牛类，在明光附近几乎没有牦牛出没...至少以前从未出现过。”

    黄大山努努嘴，

    “那大长虫不是还吐出来两头么，叫唤的跟野猪一个动静，烦死了。”

    那头还活着牦牛后来也很快死掉了，由于金线蛟胃液的腐蚀，肉质已经不堪食用。

    林愁耸肩，他也不知道是怎么回事儿，为什么一出现就扎堆儿。

    林愁用黑色的布条将牛眼遮住，准备杀牛。

    除了“点穴”外，自然有别的杀牛法。

    在蒙古某些地区甚至只允许用特定的两种方式杀牛，流传在外后人们便习惯将蒙式两种杀法称之为“碎灵”和“刺心”。

    在这里我们只谈碎灵：

    其意思是指将牛的两眼蒙住，用刀具从牛两眼之间刺入，或以大锤直接敲碎天灵。

    牛天灵为筛骨和蝶骨的结合部缝隙，最坚固也最为脆弱，说它是“罩门”一点不为过。

    至于为何很有仙气儿的称之为碎灵，这里面还有一个传说。

    混沌初分时，盘古开天，女娲造人，人百无依赖，在十一种生物的帮助之下才建立了家园。

    梵天有主，玉皇称帝，论功行赏之时，人以十一种动物为年轮界限，永记其功。

    记功，那就得分功劳大小，众动物争执不下。

    然，帝以牛多出多劳四字，便订下了谁是老大的调子。

    但就在天神送旨，牛抬口叼榜之时，生出了意外——接旨的并不是老牛，而是一只灰不溜秋的老鼠。

    十一种动物之中，原本是没有鼠的，这贼精的小东西胆大包天，既然敢偷大耳朵的香油，就敢明抢玉帝敕封。

    它趁牛不备，立在牛头上，因为它知道，牛个大体宽，又无五指，只能以口接榜，到时候它站立在牛首之上，怎么说也能比牛早够到榜单。

    而牛一来老实，二来皮厚，也定然感觉不出个一二三来。

    于是，在众目睽睽之下，那老鼠居然接到了牛的榜单，成了十二生肖中的第一。

    人间六畜，以牛最阴。

    而牛本通灵，自知大限已到时，甚至会如人一般流下眼泪。

    由于天灵被鼠站过，人们认为牛浑身上下这个部位更是阴中之阴，极为不祥。

    因此，杀牛时击碎天灵放出天灵血，才称之为碎灵。

    ...

    林愁蒙住牛眼，用手轻轻抚摸牛头，使之感觉如同吃草时受到安抚一般，放松下来。

    刀与牛头中线互相垂直，直指骨缝，一刀刺入横向斩过，破坏牛的脑组织，迅速的结束掉牛的生命。

    由于这个部分缺少肌肉组织和痛觉细胞，加之林愁的手法干脆利落，相信这只毛牛根本就不会感觉到任何痛苦，走的非常安详。

    一分钟后，林愁解下牦牛的蒙眼布扔掉，只见牦牛圆睁着大眼，已经失去了神采，天灵处流出一道黑红的血液。

    古人认为，天底下最残忍的事有两种，一是杀人，二就是杀牛。

    林愁静默的站了会，开始分解耗牛。

    这样杀牛并不需要放血，因此肉质更为鲜嫩水润。

    牦牛本身即比普通的牛肉味更重，但却多了几分韧性，因此更适用于这种方式。

    那位老人是个实诚人，牛胃里几乎没有什么食物，并且出肉极多，去骨去内脏后，最起码可以出三千斤纯肉。

    林愁动作干脆利落，两头牛两只黄羊，总共用了不到一个小时，就已经处理完毕。

    牛一头完全分割送入恒温柜，一头并不肢解，对半劈开后放进地下冷库吊起。

    山爷兴致勃勃道，

    “嘿，林老弟，今儿杀牛，是不是又有好菜了？”

    “...”

    这玩意老贵了知道不，一天到晚想着挖本帅的墙角。

    想了想，林愁脑子里蹦出来一个极好的主意，

    “有，当然有好菜，下酒菜，就是得多等上一会。”

    山爷没有意识到丝毫不对，

    “好菜不怕晚，哈哈哈，等，咱们等得起！”

    林愁耸耸肩，手里提溜着八条牛蹄，开了灶火往上一撂。

    通红的火焰很快把牛蹄表面的毛发烤焦，并使牛皮收缩，锁住肉味。

    取下牛蹄放在一旁，这些牛蹄需要用绳子吊在灶火之上不停歇的熏烤十几昼夜，直至完全干透才可使用。

    林愁讨了个巧，这种苦力活，还是交给卧槽系统来做比较好。

    对这种厨具方面的要求，系统向来别无二话，一个正正方方的铁箱子立刻出现在中岛台上。

    “使用热风箱一分钟，即可抵外界一天之风干熏烤。”

    林愁撇撇嘴，这是有多不厚道，明显就是抄袭了九膳宫老薛的发明嘛，连名字都懒得改上一下的。

    它应该庆幸末世里没有专利权这个东西，不然发生委能让卧槽系统把骨头渣子都赔出来。

    十五分钟热风箱熏烤后取出牛蹄，牛蹄已经完全失水体积缩小了近三分之一，肉皮紧紧的干结在骨骼之上。

    淘米水浸湿牛蹄，用刀将表面黑灰刮掉，露出烟熏黄的皮质，看上去居然有种琥珀般的质感。

    林愁不禁感叹，系统出品果然是不会夹杂丁点水分的，就是他自己精心照看着，也很难做出这样效果的成品。