第三百六十二章 炒饭对决

    厨房里正好有两个灶台，隔得很近，属于那种翻勺幅度大一点都可能会撞到旁边人的近。

    饭是比隔夜的剩饭更硬的剩饭，腌菜是季月倾情推荐但谁都不知道究竟好不好吃的神秘腌菜。江枫和章光航就这样在厨房内僵持着，一个围着蓝色围裙，一个围着青色围裙，一个1米7，一个1米9。

    江枫只能庆幸季雪和季月都不喜欢粉色，不然两人围着粉色围裙站在厨房里面面相觑他真的有点吃不消。

    厨房内的战斗即将打响，厨房外的战争已经拉开了帷幕。

    “我家老章做炒饭那可是一绝，他那道法式野菌炒饭的好评率可是很高的。”季月微微一笑。

    “我家枫枫原先在a大的时候做的蛋炒饭也是很受欢迎的。”吴敏琪不甘示弱。

    “蛋炒饭和腌菜炒饭是完全不同的，你家江枫每次一做新菜就翻车，我看这次有点悬啊。”季月一脸虚伪的担忧。

    “不会的，我家枫枫对腌菜还是很了解的，他的腌菜团子就很好吃，腌菜炒饭肯定也成问题。反而是你家老章，他这些年都不在国内，这类食材相比接触的比较少，厨师不熟悉食材可是做菜的大忌，我还真有些担心他。”吴敏琪开始睁着眼睛说瞎话。

    季雪：？？？

    厨房内，江枫和章光航倒是分工明确，江枫切腌菜，章光航分米饭。

    季月妈妈做的腌菜江枫在切的时候就认出来是哪种了，这种腌菜看起来很像北方的酸菜但口感和酸菜完全不同，不酸，更脆，不传统的上海青和雪里红的腌菜要下饭不少。腌制的时候不能用大缸只能用小坛，放在阴凉的地方想吃的话就从坛子里捞一颗出来。

    但这种腌菜王秀莲同志已经很久没有做过了，主要是家里坛子不够，一个坛子里最多放三颗白菜还得是个头比较小的那种，以江家人的饭量两天就玩吃下一颗，辛辛苦苦等一两个月，最后一个星期就吃完了。这种亏本的腌菜方式不符合王秀莲同志的风格，而且这些坛子实在是太占地方，腌多了家里根本放不下。

    江枫将原本就被切成条状的腌菜切得更加细碎，章光航在边上已经将冰箱里的剩饭分成了等量的两份。

    “要我帮忙吗？”章光航问道。

    “不用，炒这点饭不需要放多少腌菜，把这些切碎就够了。”江枫拒绝。

    待江枫把腌菜切完之后，也将其分成等量的两份，两人几乎同时开火，热锅下油。

    炒饭的时候切忌不能多放油，虽然油多会显得炒饭很香，但那香的是油不是饭。如果吃完一份炒饭盘底剩下一层油，非但不会让人觉得香反倒觉得油腻，而且热量太高不太健康，实非上策。

    得益于某部陪伴了一代人的著名美食番里的黄金蛋炒饭，大多数人只要一提起炒饭第一反应就是蛋炒饭，这也直接导致了大多数美食小说开局就是一份神级黄金蛋炒饭，比如王浩之前写的那本以江枫为原型的瞎编乱造的美食文。

    如果要问这世上到底有没有传说中的黄金蛋炒饭，也不能说没有。传说中慈禧最爱的蛋炒饭就是黄金蛋炒饭，而且是真正意义上的黄金蛋炒饭，厨师的水平高到不光可以让蛋液均匀地包裹每一粒米，每一粒包裹了蛋液的米之间甚至可以拉丝。这样的一份蛋炒饭，从厨师的技术到原材料都是最好的，哪怕是烧火用的柴都得是上好的贡品，价比黄金，绝对是真正的黄金蛋炒饭。

    一般人，吃份十块钱的蛋炒饭，只要老板肯放一个完整的蛋都要会在心里夸一句老板实诚，除非是去饭店里，不然绝对不可能话20块钱以上吃一份炒饭。

    在这样的炒饭大趋势之下，如果还用食客要求厨师炒出一份传说中的黄金蛋炒饭，恐怕会被厨师拿锅和锅铲把他的狗头敲掉。

    关于炒饭，有很多耳熟能详的基本常识，首当其冲的就是饭一定要用隔夜饭。因为隔夜饭能充分回生，淀粉老化，用这样的饭来做炒饭口感软而不粘，粒粒分明却又藕断丝连。

    热油下锅之后江枫和章光航几乎同时放腌菜，在腌菜炒饭中腌菜的名字虽在前但核心还是饭，所以腌菜量不能过少更不能多，只需让大家在吃炒饭的时候能吃出腌菜的味道就行了，翻炒的技术才是关键。

    只需短短十几秒，被热油爆炒过的腌菜的香味就出来了。

    爆香之后，就要往锅里倒冷饭了。

    这一步让人又几乎是同时，并排站在两口锅前，就连动作看起来都有几分相似。

    自此，腌菜炒饭所有花里胡哨的步骤都已经完成，接下来就要要考验厨师真正的技术——翻炒了。

    众所周知，翻炒是火候的体现。

    还有一件在泰丰楼后厨人尽皆知，大堂只有部分人知晓的事情就是，江枫的火候不如章光航。

    哪怕现在江枫和章光航的火候同为大师级，江枫的火候还是要稍差一些。不过这也是没用办法的事情，江枫目前火候的熟练度只有6万不到，才刚走完进度条的1/20，章光航比江枫要大6岁，这代表他练厨的时间至少要比江枫多上6年，比江枫强很正常。

    数分钟后，两大份腌菜炒饭同时出锅。

    两人都没有动，齐齐去拿勺子。

    江枫先舀了一小勺章光航出品的腌菜炒饭，刚一入口就心里一惊。

    香。

    这份炒饭给人的第一个感觉就是香，不光饭香，腌菜也香。炒饭不油，细嚼起来能吃出米粒的嚼劲和腌菜的脆，而且是越吃越香，越嚼越细，腌菜的微酸与微辣在这份炒饭里被毫无保留地展现了出来

    江枫越嚼便越是心惊，他先前怎么没发现章光航在炒饭上还有这技术，居然能做出这么好吃的腌菜炒饭，此子果然不可小觑，留不得。

    然后江枫舀了一勺自己的炒饭。

    香！

    好吃！

    居然和章光航做的腌菜炒饭一样好吃，不分伯仲的好吃，完全不附和他往日炒饭水平的好吃。

    这是怎么回事？

    难道他们两个都有绝佳的炒饭天赋只不过在恰巧在今天都体现出来了？

    两人就这样沉默着，看着面前的炒饭，只有腮帮子在动，远远地看仿佛静止画面。

    “orchid妈妈做的腌菜果然不同凡响。”良久，章光航感叹道。

    orchid是季月的英文名，中文意思是兰花，这样一个根本不像名字的英文名能非常客观且全面地反应出季月的英文水平。

    江枫赞同地点点头：“对，真的是不同凡响。”

    这两份腌菜炒饭会这么好吃完全是季月妈妈高超的腌菜技术的功劳，也难怪季月回家几天就胖成了99.6斤。

    这顿饭下来估计就能破百了。

    江枫和章光航将腌菜炒饭端出去。

    “先来吃炒饭吧。”江枫道。

    季月早在闻见炒饭的香味的时候就饥肠辘辘了，先前没觉得饿是因为没闻到食物的味道，现在一闻到腌菜炒饭的味道，季月就觉得自己像是三天没吃饭的流浪汉一样，看见什么都像上去咬一口，刚刚差点就把腌蒜的坛子打开先来颗蒜垫垫肚子了。

    “就是这个味道，我妈做的腌菜炒起来就是这个味道，我妈做的腌菜贼好吃！”季月坐到餐桌边拿起了勺子，舀了一满勺塞进嘴里，幸福得眯起了眼。

    “啊，我妈妈做的腌菜真的是太好吃了！”

    吴敏琪：？？？

    姐妹，你是不是忘了几分钟前我们攀比的话题是什么？

    吴敏琪拿起来勺子，舀了一勺，一口包下。

    “天呐，你妈妈做的腌菜真的是太好吃了。”吴敏琪由衷地赞叹道。

    几乎全程都在状况之外的季雪也拿起勺子，舀了一勺。

    “真的，这个腌菜绝对是我吃过最好吃的腌菜！”季雪无比赞同地附和道。

    江枫和章光航也点点头，异口同声地道：“季月妈妈做的腌菜真的非常好吃。”

    这场泰丰楼年轻厨师的巅峰对决的获胜者是——

    季月妈妈！

    让我们把掌声送给正在家里研究该怎么酿醋的季月妈妈。